감자 샐러드 리믹스: 구운 고구마 샐러드로 가을 식탁을 차려보세요.

여름의 마지막 연휴 주말이 다가오고 있는 지금, 구운 고구마 샐러드는 가을의 정취를 만끽할 수 있는 훌륭한 방법입니다.

우리 모두는 감자 샐러드가 야외 요리의 왕이라는 것을 알고 있습니다.

때때로 요리사는 샐러드를 돋보이게 하기 위해 몇 가지 흥미로운 재료(베이컨, 블루 치즈 등)를 추가합니다. 다른 사람들은 감자 샐러드가 앞으로 몇 년 동안 농담거리가 될 별로 좋지 않은 재료(호두나 완두콩 등)를 추가할 수도 있습니다.

눈에 띄고 싶다면 캐서롤과 더 잘 어울리는 감자 샐러드를 먹어보세요.

고구마.

미국 의회 도서관은 고구마가 흰 감자보다 더 오래전부터 존재해 왔다고 말합니다. 고고학자들은 사람들이 처음으로 고구마를 재배한 시기는 기원전 2500년에서 1850년 사이라고 믿습니다. (과학자들은 농부들이 1500년대까지 흰 감자를 재배하지 않았다고 믿습니다.)

고구마는 수세기 동안 존재해 왔지만, 1987년이 되어서야 미국의 농업 전문가들이 현재 전국 식료품점에서 볼 수 있는 것을 개발했습니다.

그해 루이지애나 주립대학교 AgCenter의 연구원들은 루이지애나의 토양과 기후 조건에서 잘 자랄 수 있는 고구마를 개발했습니다.

이 고구마는 껍질이 더 단단하고 과육이 주황색이며 달콤합니다. 그것은 빠르게 미국에서 가장 흔한 고구마가 되었습니다.

루이지애나 주 감자에는 Beauregard라는 이름이 있습니다. Specialty Produce 웹사이트에 따르면 Beauregard를 발명한 연구원도 남북전쟁을 연구했다고 합니다. 그는 남부연합을 위해 싸운 장군 Pierre Gustave Toutant Beauregard의 이름을 따서 감자 이름을 지었을 수도 있습니다.

그렇다면 왜 이 고구마가 좋은 감자 샐러드를 만드는 걸까요?

로스팅도 간편하고, 로스팅을 하면 단맛이 더욱 살아납니다. 그 달콤함은 드레싱에 사용되는 식초와 맷돌로 간 머스타드의 맛을 훌륭하게 보완해 줍니다. 또한 여름에 어울리는 사촌과는 달리 계절이 없습니다.

한 가지 단점이 있습니다. 고구마는 자르기가 쉽지 않습니다. 하지만 잠시 후에 검토해 볼 해결 방법이 있습니다. 먼저, 몇 가지 질문이 있으실 것 같습니다.

피부를 그대로 둘 것인가, 아니면 잘라낼 것인가?

고구마 껍질에는 섬유질, 비타민 C, 칼륨 등이 포함되어 있습니다. 이는 건강하며 일일 영양 요구 사항을 충족하는 데 도움이 됩니다. 하지만 일부 사람들은 감자 껍질을 먹는 것을 참을 수 없으므로 선택은 귀하에게 달려 있습니다. 제 생각에는 피부를 벗기는 것은 불필요한 조치인 것 같습니다.

작거나 큰 큐브로 주사위를 굴리시나요?

어느 것도 아니다! 드레싱이 감자에 잘 달라붙고 한입 먹을 때마다 모든 맛을 느낄 수 있도록 적당한 크기의 주사위를 원합니다. 고구마를 1인치 크기의 주사위로 깍둑썰기합니다(조금 더 크면 괜찮습니다).

샐러드를 뜨겁게 먹어야 할까요, 아니면 차갑게 먹어야 할까요?

추운! 감자가 단단해지기 때문에 감자를 굳히기를 원합니다. 뜨거운 감자는 저을 때 부서질 수 있습니다.

그래서 조리법은 무엇입니까?

나는 당신이 결코 묻지 않을 것이라고 생각했습니다! 여기있어…

(6인분)

익힌 경우 ½파운드, 잘게 썬 베이컨

큰 고구마 3개, 깍둑썰기

올리브 오일 1테이블스푼

드레싱

마요네즈 1컵

돌가루 머스타드 3테이블스푼

레드와인 식초 3테이블스푼

설탕 1테이블스푼

소금 1티스푼

후추 1티스푼

익히고 잘게 썬 베이컨 ½파운드

잘게 썬 파 2개

페타 치즈 ½컵

소금과 후추 맛

제공하다.

Ray Marcano는 요리와 음식에 대한 글을 쓰는 것을 좋아하는 베테랑 저널리스트입니다. 그는 전문언론인협회(Society of Professional Journalists)의 전 전국 회장이자 퓰리처 심사위원을 두 차례 역임했으며 풀브라이트 펠로우(Fulbright Fellow)이기도 합니다.

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